pintade à la creme et champignons

Laveret hacher les feuilles de persil. Nettoyez soigneusement les girolles. Saler et poivrer le nec plus ultra de la pintade fermière. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire dorer le poulet de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Ajouter l’oignon rouge haché et faire revenir quelques minutes jusqu’à Pintadeaux champignons et a la creme. 7 recettes. Filtrer. 0. Pintade à l'étouffée. 4.9/5 (42 avis) Pintade sauce citron. 4.7/5 (39 avis) Pintade normande. 4.7/5 (31 avis) Pintade forestière au Jurançon . 4.7/5 (22 avis) Pintade aux olives. 4.6/5 (18 avis) Pintade au porto blanc. 4.4/5 (5 avis) Pintade au vin jaune façon Salmis. 0/5 (0 avis) Soif de recettes ? On se donne rendez Voicidonc la recette de la célèbre pintade. Pour quatre personnes, il faut deux pintades, du thym, du laurier, des clous de girofle, du sel et du poivre ainsi que 100 grammes de beurre et un litre de crème culinaire. Il faut aussi deux belles échalotes, 400 grammes de champignons et un quart de litre de kiki de Limbourg. Lapintade braisée aux lardons est une recette de Noël très simple à réaliser ! Cette volaille est accompagnée de champignons, échalottes et d"une bonne sauce au vin blanc. Salez et poivrez les morceaux de pintade. Dans une Ajoutezun peu de persil plat et faites mijoter couvert à feu moyen/doux environ 45 min. Après 25 min de cuisson, incorporez les Mec A Croquer Site De Rencontre. Picard pay, c'est une carte 100% digitale, prépayée pour être sûr que ceux que l'on aime puissent se régaler avec des bons petits plats équilibrés et variés sans contraintes! Un compte rechargeable à volonté pour permettre à votre tribu de faire leurs courses en magasin Picard en France métropolitaine hors Corse* ou sur pour les livraisons à domicile ou pour le Click&Collect. 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Mouillez avec le vin et faites évaporer pendant 1 minute avant de remettre la pintade dans la casserole et d’ajouter le bouillon. Couvrez la casserole et faites mijoter le tout, 30 minutes, à feu doux. Étape 4 Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes. Étape 5 Retirez à nouveau la viande de la casserole et réservez-la au chaud, enveloppée de papier aluminium. Étape 6 Ajoutez la crème dans la sauce et faites-la épaissir pendant un moment. Assaisonnez de poivre et sel et remettez la pintade dans la préparation. Étape 7 Egouttez les pommes de terre. Étape 8 Saupoudrez la préparation de persil haché et servez accompagné de pommes de terre. Par Agence Aisne Tourisme Un plat simple et savoureux qui pourra trouver sa place à une table de fête. Ingrédients 6 personnes MatérielPréparation 1Préparez une fondue de poireaux. Epluchez et lavez les poireaux. Enlevez la partie la plus verte et ciselez finement le reste. Faites suer les poireaux dans une poêle avec une belle noix de beurre. Quand le tout est bien fondu, ajoutez une cuillère de crème et réservez. 2Commencez par la sauce. Mettez deux noix de beurre dans une casserole et faites chauffer. Ajoutez l'échalote épluchée et finement ciselée. Les faire suer. Elles vont devenir translucides mais ne les laissez pas colorer. 3Otez le pied des champignons et lavez-les rapidement sous un filet d'eau. Hachez assez finement les champignons sans les réduire en purée. Ajoutez-les dans la casserole avec l'échalote. Laissez-les environ 2 minutes le temps qu'ils rendent leur eau de végétation et qu'elle s'évapore. Salez et poivrez. Déglacez avec le fond de volaille et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche. Faites-la réduire afin qu'elle s'épaississe et que la préparation devienne crémeuse puis mixez-la. Réservez. 4Préparez la viande. Enlevez l'aileron s'il est encore présent ainsi que la peau sur les blancs de pintade. Assaisonnez avec du sel et du poivre les blancs de pintade sur leurs deux faces. 5Faites fondre du beurre. Beurrez une feuille de filo et pliez-la en deux. Posez un blanc de pintade. Couvrez-le avec un peu de fondue de poireaux. Roulez la pintade dans la pâte filo tout en beurrant au fur et à mesure de façon à coller le tout. 6Préchauffez le four à 200°C ou 7Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites bien dorer les roulés de pâte filo à la pintade puis placez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour environ 10 minutes en fonction de l'épaisseur de la viande. 8Dressez les roulés de pintade dans des assiettes de service chaudes avec la sauce à la crème et la garniture de légumes de votre choix. CommentairesIdées de recettes Recettes de pintade Recettes de croustillants Recettes de suprême de pintade Recettes de crème aux champignons Recettes de plats de Noël Recettes du croustillant de pintade Les recettes d'Aisne Evasion Pour noël j’ai choisi d’appliquer certains de mes cours de cuisine en les adaptant à ce repas festif. Cette recette s’inspire des cours de Philippe Delachambre, chef double-finaliste du concours des meilleurs ouvriers de France et professeur de cuisine à Beauvais. Le menu de noël était pour le plat Jambonette de pintade farcie à la mousseline de légumes et champignons, sauce aux champignons, pomme duchesse et compotée d’oignons à la crème de cassis. J’ai donc choisi de présenter une cuisse de pintade désossée que j’ai ensuite farcie avec une mousseline de volaille aux légumes et aux champignons. Comme nous avions 22 convives cela m’a demandé pas mal de boulot mais les compliments reçus ont largement compensé ces heures de travail ! La recette des cuisses de pintades farcies c’est ici Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de pintade 100g de filet de dinde ou de poulet 50g de crème fraiche épaisse 1 petite carotte ½ poivrons 50g de champignons j’ai utilisé la poêlés de champignons forestiers de la marque Picard 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre Sel Poivre La recette Commencer par désosser les cuisses de pintade. Cela permettra de la farcir et la dégustation sera beaucoup plus agréable car toute la cuisse pourra se manger ! Attention à ne pas jeter les os et les morceaux de côtes des pintades ! Ils serviront à réaliser la sauce. Si vous ne savez pas comment désosser une cuisse de volaille vous trouverez un excellent tutoriel ici Une fois les cuisses désossées, remettez-les au frais la volaille ne doit pas rester trop longtemps à température ambiante car des bactéries peuvent d’y développer. Epluchez et coupez la carotte en brunoise petit cube de 2mm. Coupez le demi-poivron de la même façon Faites revenir à blanc sans matière grasse les champignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils aient rendu leurs eaux. Coupez également ces champignons en brunoise. Mixez les 100g de filet de poulet ou de dinde avec les 50 g de crème fraîche épaisse. Ajouter la noix de muscade en poudre le sel et le poivre selon vos goûts. Vous obtenez une mousseline de volaille. Ajoutez les cubes de carottes, poivrons et champignons à la mousseline, mélanger ne pas mixer. Mettre cette préparation dans une poche à douille. Salez et poivrez l’intérieur des cuisses de pintade. Utilisez la poche à douille pour farcir l’intérieur des cuisses, n’hésitez pas à en mettre une quantité importante, le goût n’en sera que meilleur! Une fois les cuisses farcies, ficelez les pour qu’elles se tiennent à la cuisson vous pouvez également les entourez de crépines. Enfournez à 180 C° pendant 45 minutes. Vous pouvez arroser les cuisses avec leurs propres jus pendant la cuisson. Rendez-vous très prochainement pour la recette de la sauce aux champignons qui accompagne parfaitement ces cuisses ! Note Temps de préparation Temps de cuisson Ingrédients pour Pintade aux champignons et à la crème1 pintade coupée en morceaux, 2 échalotes, 400 g de champignons variés, 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre, 30 cl de crème, 50 g de beurre, sel, pour Pintade aux champignons et à la crèmeFaites fondre 40 g de beurre dans une cocotte, faites dorer les morceaux de pintade en les retournant sur toutes leurs les échalotes, hachez-les et ajoutez-les. Salez, poivrez, saupoudrez de fond de volaille en poudre et arrosez d'un quart de litre d'eau. Mélangez bien, ajoutez la crème. Couvrez et laissez cuire pendant 30 et éponges les champignons, chauffer le reste du beurre dans une sauteuse, faites revenir les champignons pendant 10 minutes puis versez-les dans la cocotte ; Poursuivez la cuisson penant 30 minutes. Servez bien NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients PintadeBeurreVolailleCaféPlus de recettes PintadeBeurreVolaille

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